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走近巴沙鱼

巴沙鱼,源产于越南湄公河流域,无鱼鳞、无小刺,肉质细腻,味道鲜美,老少皆宜。

巴沙鱼

是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类,是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类,具有生长快、个体大、产量高、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。



巴沙鱼系列产品,可分为整鱼蝴蝶开背、巴沙鱼片、巴沙鱼卷、带皮及不带皮等等。可制作多款菜式,如水煮巴沙鱼、碳烤巴沙鱼、巴沙鱼汤等都非常适合各类型餐饮酒店上菜。



若想做出一道美味的巴沙鱼菜式,一定要了解正确的巴沙鱼解冻方式及正确的切片方法:

1、拆袋,将鱼片放入20-23度水中;

2、鱼片不能互相粘连,自然解冻至冰完全融化、3将鱼片捞出,一片片分开放置在漏框边缘沥水3分钟。

3、切鱼片的正确打开方式:



利用此新款设备可切巴沙鱼斜鱼片,切出的鱼片厚度可调,薄厚均匀。鱼片机的角度可以加工定制,切出的鱼片,外形光滑美观,保证了良好的鲜鱼切片的质量和本机的设计合理性及水煮巴沙鱼的原始味道。此机低噪音,高效率,质量好,人性化设计,工作省力且便于操作,安全卫生。本机还有无振动,高性能等诸多优点,是各种大小型食品企业专用的理想产品设备,是巴沙鱼切片的不二选择。



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