近些年，食品生产日期被涂改的现象时有发生。有员工爆料，企业屡次通过钢丝球加药水涂改生产日期等方式，将“小黄鱼”“鲍参刺肚”等产品售卖给餐馆、酒店等。目前，有关部门已对涉事企业立案调查。
其实，类似于通过涂改生产日期方式销售过期食品时有发生。一方面，食品加工企业要树立强烈的社会责任感，通过先进的激光、钢印喷码设备等，让生产日期持久、清晰，不易涂抹，另一方面消费者要提高辨识能力，判断生产日期是否属于激光镭射、钢印，或者是否容易涂抹等。
我们知道，不少企业采购货物都在保质期内，但是如若产品在保质期内未能及时卖掉，尤其是保质期较短的食品，会给企业造成一定的成本负担。尽管如此，商家也要从长远利益考虑，必须把食品处理掉，自行销毁，承担损失。更何况，我国相关法律明确规定，经营经营超过保质期的食品，以及腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品等，会受到不同程度的处罚。
当然，也不排除一些抱着侥幸心理的商家通过擦拭、涂抹并与药水合用等方式，涂改生产日期，以便“正常”销售。诸如某纯牛奶员工将临期产品日期涂改后，继续以“正品”价格流向市场。再如某方便面经销商篡改方便面日期，再进行“正常”销售等等。还有某“香蕉牛奶味沙琪玛”过期日期经过涂改，生产日期被延长并继续售卖等等，这些不同程度上影响了产品的食用安全。
俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品质量安全备受人们的关注。那么，如何保障食品质量安全，防止不良商家涂改生产日期呢？有业内人士表示，一方面，食品加工企业要利用综合性能较好的喷码设备，把好生产日期标注“第一关”，保证日期持久，不易涂抹。另一方面，消费者购买产品时，一定要查看生产日期，核实食品是否过期，同时最好观察一下，生产日期有无涂改痕迹。
笔者了解到，目前，食品包装生产日期标注打印主要是喷墨、钢印、激光。但是大多数企业仍采用喷墨式喷码机，因为简单，易操作，成本不高等，受到不少食品加工企业的高度认可。然而，值得注意的是，由于喷墨式喷码机采用油墨，墨附着力不强，尤其是普通油墨，很容易导致生产日期磨损或涂抹。不过，激光打印、钢印喷码设备附着力较高，不易涂抹，但是相对成本较高。
据业内技术人员介绍，激光喷码机采用在线式激光标刻技术，可将生产日期等信息直接打码在产品表面或内部，标记不易擦涂或更改，防伪效果明显，这也防止不法商贩涂改生产日期有机可乘。另外，该机十分灵活，可印制数字、文字及图案，并且印制的行数及字体大小不受限制，用户可以根据需要轻松设定。更重要的是，采用非接触式喷码，本身不带污染物，无有害物，环保安全。